希腊饮食

希腊美食,秉承的是健康的地中海饮食的特点,尤其以克里特岛菜为代表。
希腊菜肴,注重采用当地的新鲜食材来烹制。传统的希腊菜肴包括茄合、千层面,经典的希腊沙拉,fasolada(一种烩制的豆类美食),和各种烤肉串。许多希腊美食的历史可以追溯到上古希腊,例如skordalia(以核桃、杏仁、捣碎的大蒜和橄榄油调制的一种蘸酱),扁豆汤,retsina(松香味希腊葡萄酒)和pasteli(蜂蜜烤芝麻糖棒)。

橄榄油是希腊菜肴的灵魂。除了烹调大菜离不开橄榄油,在希腊人常吃的各种开胃小碟中,如酸奶黄瓜meze,烤章鱼和小鱼,羊奶酪,dolmades(包着藤叶的米、葡萄干、松子仁),各种豆类和其他奶酪,几乎每一道都有添加橄榄油用于调和。
当然,希腊菜系也有一些甜点,包括melomakarona(加坚果仁的蜂蜜蛋糕),diples(一种类似炸飞饼的食品,名字叫“酒窝"算哪门子事)和galaktoboureko(加果味糖浆的牛油蛋糕)。
希腊具备得天独厚的自然条件,因而也盛产一些好喝的茴香酒、迈塔克瑟白兰地酒和各种葡萄酒,包括松香酒。

更有趣的是,由于希腊国土包括大陆和诸多海岛,希腊菜也因此有很大的多样性。尤其是希腊菜系使用的调味品,往往比其他地中海国家菜系要来得更丰富:既有常见的香草和香料如罗勒、百里香和茴香,也有牛至,薄荷,大蒜,洋葱,莳萝和月桂树叶等。在一些希腊北部的肉类菜谱中,常常可以发现那些“激发肉食甘美”的香料,例如采用来自东南亚的肉桂和丁香的炖菜。
……

吃货们,是不是很期待呢 ?